在蒸餾萃取過程中油水會分離,因密度不同,精油會漂浮在上面,水分則沉澱在下面,這些部分就叫花水。花水中除了含有少量精油成分之外,還含有全部植物體內的水溶性物質。擁有百分之百植物水溶性物質的花水,其所含礦物養分(如單寧酸及類黃酮)是精油所缺乏的。其低濃度的特性容易被皮膚所吸收,完全無香精及酒精成份,溫和不刺激,花水可以當做每天使用,亦可替代純水調製各種面膜等。