花水與植物精油本身有著相近似的作用和功效，而使用起來更方便，花水不僅對皮膚有著各種治療和保養的功效，在日常生活中也有很多用處。
花水取自精油蒸餾提取過程中分餾的精華，把新鮮或經乾燥處理的植物材料放進蒸汽熱熔爐中，利用水蒸汽將揮發較強的植物芳香精油攜帶出來，使之形成含有精油的水蒸氣狀態，在通過冷凍箱的導管，利用溫差冷凝成液體狀態，從而分離除花水。花水中融入了植物中多種珍貴的成分，且含有約0.3%~0.5%的精油水溶性成分，所以仍保有精油的芳香、部分療效和輕微的抗菌性，並且含精油所沒有的植物精華（如單寧酸及類黃酮），使得花水有調理肌膚的功效，其低濃度的特性使之更容易被皮膚所吸收。
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